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煎荷包蛋是冷油下鍋,還是熱油下鍋?兩者區別大,口感也不同

雞蛋,是生活中常見的食物,基本上每天都離不開它。尤其是長身體的孩子,更應該定時攝入雞蛋,可以補充豐富的蛋白質。而工作繁忙的上班族,更是用雞蛋搭配牛奶,成為完美的早餐搭檔。其實,除了水煮蛋以外,煎荷包蛋的營養也很高,味道也更加的不錯。

但是,很多人在煎荷包蛋的時候,總是會糾結這個問題。那就是應該冷油下鍋,還是熱油下鍋?相信很多人都不清楚,甚至覺得自己做的荷包蛋很難吃,而且成型的狀態也不夠好。小編認為,每個人的口感不同,做出來的味道自然不同。

如果喜歡嫩滑的荷包蛋,煮的時間自然要短一點,如果喜歡口感稍老的荷包蛋,鍋中翻炒的時間就稍長。相信很多人跟小編一樣,不管煮什麼菜都是熱油下鍋,卻不利于保留荷包蛋中的營養物質。如果是熱油下鍋,雞蛋會發出滋滋的響聲,邊緣的一圈還特別容易焦糊。等到出鍋的時候,里面的蛋黃都沒有煎熟,形狀也不太好看。

而熱鍋冷油的時候,下雞蛋去煎成荷包蛋,做出來的口感大大不同。因為是冷油下鍋,所以荷包蛋的底部不容易凝固,等到煎熟的時候再翻面,中間的蛋黃部分很容易熟,吃起來的口感也就比較實。這樣的做法讓荷包蛋很完整,口感方面也不會因為半熟,吃起來怪怪的。

所以在做這道菜時,記得要準備平底鍋,先把鍋內給預熱一會,再倒入適量的食用油。切記,油鍋不需要燒熱,可以直接導入雞蛋液,然后轉小火去慢煎。當雞蛋液成型以后,再撒上少許的食鹽,能夠改善荷包蛋的口感。


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