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煎荷包蛋只服這做法,這樣做不粘鍋,不破皮,嫩滑可口又營養

所謂的荷包蛋其實也就是我們平時所說的煎雞蛋,荷包蛋其實是雞蛋的一種比較經典的吃法。在煎荷包蛋的時候,雞蛋磕入鍋內即凝結成型,可以使其保持圓形不散亂,其外形就跟我們生活中的荷包類似,所以得名荷包蛋。跟著我這樣做,不粘鍋不破皮,嫩滑可口。

所需材料:雞蛋、食用鹽、黑芝麻、食用油、開水

具體方法:

1:我們首先在碗中倒入適量的清水,加入一勺食用鹽,先攪拌一下讓食用鹽溶解開。然后將雞蛋放入鹽水中,將雞蛋外殼清洗干凈。大家或許會有疑問,煎荷包蛋是要蛋液,又不是要蛋殼,為什麼要清洗雞蛋外殼,其實雞蛋的外殼表面并沒有看到的那麼干凈。我們在敲雞蛋殼的時候,難免會將蛋殼打入雞蛋液中,如果蛋殼沒有清洗干凈,那麼雞蛋液就會被蛋殼上殘留的細菌污染了,所以我們要將蛋殼用鹽水清洗干凈,而且食用鹽有著良好的殺菌消毒的作用,雞蛋這樣處理后食用起來才會更健康。

2:第一個方法,我們需要先將雞蛋放入大碗中,然后倒入足夠沒過雞蛋的開水,讓雞蛋在開水中先浸泡五分鐘,這樣雞蛋的內部的蛋清受熱后就會逐步的凝固,在煎制的時候就不會散花了。

3:將鍋燒干水分,倒入多一些食用油,把鍋端起來晃一晃,讓鍋底都均勻地覆蓋上一層食用油。煎荷包蛋的時候油不能太少,等到油溫升到八成熱的時候,撒上一些食用鹽,把燙過開水的雞蛋磕開,將雞蛋液打入鍋中。食用鹽的細顆粒在這里可以起到防粘的作用。浸泡過開水的雞蛋,蛋殼邊緣處的蛋清已經凝固了,入鍋后就不會散開。煎制用鍋鏟輕輕地推一推,雞蛋可以在鍋內滑動的時候,我們將雞蛋翻個面,根據自己的因素習慣,煎一到兩分鐘就可以了。

4:第二種方法,同樣先將鍋中水分燒干,再倒入適量的食用油。油熱后加入一勺食用鹽,我們可以在打雞蛋時將高度降低一些,這樣可以避免蛋液從高處墜落而導致散花。雞蛋煎至底部微微變色,再沿著鍋邊倒入適量開水,然后蓋上蓋子給雞蛋燜煮兩分鐘左右。如果是冷水入鍋,高油溫倒入涼水,很容易炸鍋,雞蛋燜燥定型就可以了。把煎好的雞蛋出鍋裝入盤中,最后撒上黑芝麻點綴一下就好了。

一道美味的荷包蛋就做好了,吃起來的口感豐富。兩種煎蛋不散花,不粘鍋的方法可以按個人習慣選擇做法,喜歡的朋友趕緊試試吧


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