很多人都認為煎荷包蛋很簡單，只需要放油，油熱以后煎雞蛋即可。其實這樣煎出來的雞蛋很容易糊鍋，口感也不好。要想做出美味煎雞蛋，以下4步很重要，只需多放幾樣東西，就能讓妳的煎雞蛋鮮嫩又爽滑，早學會早受益！
1 必備生姜
拿出一個生姜，將生姜切塊。然后拿出一塊生姜，用切片那一面涂抹煎雞蛋所用的鐵鍋，用生姜擦拭鐵鍋內壁和鍋底。
擦拭完成后，生姜會在鐵鍋表層形成一個保護層，這樣在煎雞蛋的時候就可以防止雞蛋粘鍋。
2 倒油加鹽
用生姜擦拭完成后，我們在鐵鍋中倒入適量的食用油，然后把它搖晃均勻。搖晃完成后，我們在鐵鍋里面撒入半勺食鹽。
由于食用鹽可以降低油溫，這樣在煎雞蛋的時候，雞蛋就不會糊鍋。與此同時，食用鹽還能給荷包蛋增添一些咸味，吃起來更好吃。
3 小火慢煎
開火燒油，待到油溫有6成熱的時候，把火調成小火，然后放入雞蛋，慢慢煎。煎雞蛋的過程中不要用鏟子碰雞蛋，容易把雞蛋弄破碎，不好看。
小火煎雞蛋有利于控制溫度，不會讓雞蛋糊鍋，看起來會更加飽滿。
4 翻面加水
當煎雞蛋有一面定型以后，我們給雞蛋翻一面，然后繼續煎雞蛋。等到另外一面也定型以后，我們再加入一小勺清水，蓋蓋子燜一燜，這樣會讓雞蛋的口感更嫩、更Q彈。
1分鐘以后，關火拿出雞蛋，這樣的雞蛋會更好吃！
以后煎雞蛋一定要按照以上4個步驟做，保證讓妳煎出十分美味的雞蛋！
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