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才知道,煎雞蛋第一步不是放油,飯店大廚的做法,鮮嫩又爽滑,早學會早受益

很多人都認為煎荷包蛋很簡單,只需要放油,油熱以后煎雞蛋即可。其實這樣煎出來的雞蛋很容易糊鍋,口感也不好。要想做出美味煎雞蛋,以下4步很重要,只需多放幾樣東西,就能讓妳的煎雞蛋鮮嫩又爽滑,早學會早受益!

1 必備生姜

拿出一個生姜,將生姜切塊。然后拿出一塊生姜,用切片那一面涂抹煎雞蛋所用的鐵鍋,用生姜擦拭鐵鍋內壁和鍋底。

擦拭完成后,生姜會在鐵鍋表層形成一個保護層,這樣在煎雞蛋的時候就可以防止雞蛋粘鍋。

2 倒油加鹽

用生姜擦拭完成后,我們在鐵鍋中倒入適量的食用油,然后把它搖晃均勻。搖晃完成后,我們在鐵鍋里面撒入半勺食鹽。

由于食用鹽可以降低油溫,這樣在煎雞蛋的時候,雞蛋就不會糊鍋。與此同時,食用鹽還能給荷包蛋增添一些咸味,吃起來更好吃。

3 小火慢煎

開火燒油,待到油溫有6成熱的時候,把火調成小火,然后放入雞蛋,慢慢煎。煎雞蛋的過程中不要用鏟子碰雞蛋,容易把雞蛋弄破碎,不好看。

小火煎雞蛋有利于控制溫度,不會讓雞蛋糊鍋,看起來會更加飽滿。

4 翻面加水

當煎雞蛋有一面定型以后,我們給雞蛋翻一面,然后繼續煎雞蛋。等到另外一面也定型以后,我們再加入一小勺清水,蓋蓋子燜一燜,這樣會讓雞蛋的口感更嫩、更Q彈。

1分鐘以后,關火拿出雞蛋,這樣的雞蛋會更好吃!

以后煎雞蛋一定要按照以上4個步驟做,保證讓妳煎出十分美味的雞蛋!


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