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買醬油時,如果瓶身看到這「2個字」,轉身就走,再便宜也別要

平時做菜的時候,大家都會使用醬油來調味提鮮,但新手小白面對超商中琳瑯滿目的醬油時,難免會發怵,不知道該如何挑選,每次都是隨便拎一瓶回家,口味聽天由命。

今天就教大家3個挑選醬油的小訣竅,避開2個字,留心5個字,保證你能挑到優質醬油,早學早受益!

避免購買「配制」醬油

在購買醬油的時候,如果仔細觀察,能夠發現醬油瓶上印著「配制」,這種醬油一般來說,是不推薦購買的。

這是因為,配制醬油有兩種做法,一種是在釀造醬油中加入少許清水,調配制成醬油售賣,這種做法沒什麼問題,然而另一種制法的問題相當大。

還有的配制醬油是在水中加入了鹽酸水解蛋白調味液,以及一些食品添加劑,這種經過二次加工的醬油,如果加工技術不好,或是廠家偷工減料,很可能會產生不良物質。

如果長期食用這種醬油,家人的身體很可能會受到損害,所以盡量不要購買「配制」醬油,而是應當選擇下面這種醬油。

盡量挑選「釀造」醬油

市面上除了配制醬油,還有釀造醬油,釀造醬油一般都是用大豆、小麥等原料,釀造而成的,這種醬油雖然會加入少許添加劑調味,但制作流程非常安全,比配制醬油好很多。

而且釀造醬油的工藝簡單,制作成本低,價格一般也比較便宜。不過平時在買醬油的時候,除了要看醬油是「配制」還是「釀造」,也要留心瓶上的5個字。

檢查「氨基酸態氮」指數

仔細觀察醬油標簽,上面會標注「氨基酸態氮」指數,這一指數代表的是產品中以氨基酸形式存在的氮元素含量,用來判斷發酵產品的發酵程度。

通常情況下,醬油的「氨基酸態氮」指數越高,代表醬油的質量越好,特級醬油為0.8g/100ml,一級醬油為0.7g/100ml,二級醬油為0.55g/100ml,三級醬油≥0.4g/100m。l

如果醬油的「氨基酸態氮」指數小于0.4g/100ml,說明該款醬油的生產流程存在嚴重問題,或是產品的配方出現缺陷,導致醬油產品不合格,絕對不能購買。

在買醬油的時候,我們首先不能貪便宜,要選擇正規品牌出產的醬油,其次要選擇「釀造醬油」,最后看一看醬油的「氨基酸態氮」指數,如果你身邊有人還不會挑選醬油,趕快將這3招教給他!


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