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買豬蹄時,挑「前蹄」還是「後蹄」?老屠夫:差距太大,別買錯了

豬蹄,不僅口感滑嫩Q彈,而且營養價值非常豐富,不管是燉,炒還是醬鹵都非常的好吃!很多人都直到豬前蹄比后蹄好吃,但它們應該如何區分呢?

下面給大家講解一下這2種豬蹄的區別,然后傳授給大家老屠夫教給我的4種豬蹄挑選方法,大家一定不要錯過!

1.豬前蹄和后蹄的區別

豬的后蹄相較于前蹄而言,平時活動量較小,所以較細;而豬的前蹄則相反,平時運動量較大,皮肉都比較緊實,口感更加Q彈,而且前蹄上蹄筋較多,營養價值更高,而后蹄的皮肉較少,不適合平時吃,更適合拿來燉湯。

因為豬的前蹄,營養價值高,味道好,所以在價格上,豬前蹄要比豬后蹄更貴一點,但在外貌上區別不大,很多人經常會上當。

2.豬蹄的4種區分方法

方法一:看表皮形狀和褶皺

豬前蹄的運動量比后蹄要大,所以豬前蹄要比后蹄看起來更粗壯,并且褶皺更多一點,用手摸一摸,手感肉乎乎的。把豬前蹄和后蹄擺放在一起,粗壯的就是前蹄,而細長的就是后蹄。

方法二:看腳指

前蹄和后蹄最大的區別,就是在豬蹄的腳指上面。前蹄的腳指大小一致,看起來光滑有彈性,二后蹄的腳指則是一大一小,并且看起來并沒有那麼光滑,非常好分辨。

方法三:觀察是否有蹄筋

因為豬前蹄的運動量更大,所以前蹄的蹄筋會更多,所以大家在挑選豬蹄的時候仔細觀察一下,上面有一根大肉筋,且蹄筋豐富的就是前蹄,反之則是后蹄。

方法四:觀察豬蹄上是否有「七星」

所謂「七星」,就是扎在豬蹄背面皮上的小孔,一共有七個,如果豬蹄上有小孔,那麼這個就是前蹄,沒有小孔的就是后蹄。

總結:其實豬蹄的區分方法很簡單,只要牢牢記住上面的4點就可以,保證大家買到的豬蹄全都是好吃,又營養豐富的豬蹄,大家明白了嗎?


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