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一樣是韭菜,「紫根」和「白根」有啥區別?老菜農告訴你正確答案

韭菜這種蔬菜大家都不陌生,說起韭菜,那可是春天里的第一鮮,正如那句老話「頭刀韭,謝花藕」。

春天的韭菜鮮嫩香脆,葉片肥厚,口感也非常好,還能起到對我們的身體起到養精蓄銳的作用,無論是清炒韭菜還是韭菜煎蛋,或者制作成餃子餡兒包餃子吃,都非常美味。

但你們有沒有發現,韭菜有兩種類型,一種是紫根的,一種是白根的,你們平常都買哪種韭菜,你們知道這兩種韭菜區別是什麼嗎?

千萬不要買錯啦,我們今天來一起看看吧,老菜農告訴你正確答案。

產生的條件不同

紫根韭菜是在初春時節生長的,因為初春時節溫差大,一個冬天過后就會在根部形成紫色花青素類有機物,所以初春的頭刀韭菜一般都是紫根的,而且大多是田間種植。

白根韭菜則通常是大棚種植的,條件溫度恒定,所以不會累積太多的花色素,因此多是白根。

葉片不同

紫根韭菜葉片比較窄,而白根韭菜葉片都比較肥厚,寬葉為多。

味道不同

紫根韭菜糖類營養物質更多,吃起來比較辛辣,口感脆嫩,這種韭菜比較適合作為餃子餡兒使用,吃起來會非常美味。

而白根韭菜的葉片比較肥厚,但是辛辣味則不足,口感也會更甜一些,味道清香,適合炒著吃。

總之,韭菜雖然鮮美,但也分紫根和白根,白根韭菜適合炒著吃,而紫根韭菜多是頭刀韭菜,產量較低,遇見更是別錯過哦!


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