煮米飯別只加清水，教你酒店大廚獨家竅門，煮出的米飯香彈又好吃

哈哈哈哈咯 2022/12/03 檢舉 我要評論

米飯是我們最為常見的主食。看似簡單的洗米煮飯，操作不對就會使米飯的營養大打折扣。下面4種做法，可以更多地保存米飯的養分，同時口感還好。

不要太多次地淘米

淘米次數1～2次，洗去表面的灰塵即可。淘米次數太多，連搓帶洗，容易造成大米中水溶性營養素的流失。

煮飯前加點油和醋

洗好米準備煮飯前，在米飯中滴一些植物油和一點白醋。油可使做熟的米飯油潤透亮；醋能保護維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。

合理加水

若煮白米飯，米和水的比例是1∶1.2～1.4，一般水高出米2～4厘米比較合適。大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，粗糧很「吃水」。

飯好以后不要急于切斷電源

一般情況下，當電飯煲「跳閘」就說明米飯已經熟了，這時不要急著切斷電源，讓它處于保溫狀態5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感好。

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