煮凍餃子容易破皮？在入鍋前你需要做這幾步，個個圓潤，不開裂不破皮

哈哈哈哈咯 2023/01/11 檢舉 我要評論

餃子是中國的傳統食品，生活中，每逢佳節各家都喜歡煮上一鍋餃子，家人圍坐在一起邊吃餃子邊談生活趣事，其樂融融。如果餃子包多了，一般人都會放進冰箱留著第二頓吃。但是，很多人都會發現，經過冰凍的餃子，在下鍋烹煮的時候很容易破皮，這可怎麼辦？今天大喵來分享一個煮凍餃不破皮的方法：

餃子破皮的成因

首先，我們來看看凍餃為什麼會破皮？這是因為食物內的水份在低溫環境下會產生升華的現象，餃子凍久了內部水份因升華而氣化，使皮表面失去大量水份，變得生脆。如果這個時候直接接觸開水，一冷一熱極速轉換，就會使餃子皮破裂。

對應之策

知道原因后，我們就可以對癥下藥了。

第一步：我們應該讓餃子皮恢復水份。先將準備下鍋的餃子提前從冰箱里取出來，放到一個備有涼水盆里，浸泡約5分鐘。用手輕輕的捏一捏，餃子有點松軟后再取出備用。

第二步：鍋里的水燒到40-50度左右，用手掌接近水表面試試溫，感覺有點微熱即可把經過浸泡過的餃子下鍋了。在餃子下鍋后不要翻動，讓它們在鍋里沸騰一會兒。

第三步：見鍋里的水沸騰后，適當加入一點涼水，經過幾番這樣的操作后，餃子就不會破皮了。

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