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煮凍餃子容易破皮?在入鍋前你需要做這幾步,個個圓潤,不開裂不破皮

餃子是中國的傳統食品,生活中,每逢佳節各家都喜歡煮上一鍋餃子,家人圍坐在一起邊吃餃子邊談生活趣事,其樂融融。如果餃子包多了,一般人都會放進冰箱留著第二頓吃。但是,很多人都會發現,經過冰凍的餃子,在下鍋烹煮的時候很容易破皮,這可怎麼辦?今天大喵來分享一個煮凍餃不破皮的方法:

餃子破皮的成因

首先,我們來看看凍餃為什麼會破皮?這是因為食物內的水份在低溫環境下會產生升華的現象,餃子凍久了內部水份因升華而氣化,使皮表面失去大量水份,變得生脆。如果這個時候直接接觸開水,一冷一熱極速轉換,就會使餃子皮破裂。

對應之策

知道原因后,我們就可以對癥下藥了。

第一步:我們應該讓餃子皮恢復水份。先將準備下鍋的餃子提前從冰箱里取出來,放到一個備有涼水盆里,浸泡約5分鐘。用手輕輕的捏一捏,餃子有點松軟后再取出備用。

第二步:鍋里的水燒到40-50度左右,用手掌接近水表面試試溫,感覺有點微熱即可把經過浸泡過的餃子下鍋了。在餃子下鍋后不要翻動,讓它們在鍋里沸騰一會兒。

第三步:見鍋里的水沸騰后,適當加入一點涼水,經過幾番這樣的操作后,餃子就不會破皮了。


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